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#001 古早味蛋糕 (Castella Cake)

#001 古早味蛋糕 (Castella Cake)

01 4 月 #001 古早味蛋糕 (Castella Cake)

Posted at 11:59h in Baking by
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Castella Cake

雖然老爸從年輕就開工廠做蛋糕，但小時候的我只懂得吃蛋糕。

喔! 不! 應該是說在那個物資缺乏的年代，

即使家裡做蛋糕身為孩子的我們還是不怎麼吃到蛋糕的。

 

本以為自己做蛋糕會比買的便宜，於是買了材料開始嘗試。

這次要做的是古早味蛋糕。(Taiwanese Castella cake)

材料:

  1. 50g克無鹽黃油

  2. 42g克牛奶

  3. 50g克低筋麵粉

  4. 3個蛋黃

  5. 8g蜂蜜

  6. 3個蛋清

  7. 40g克糖

 

容器:橢圓形蛋糕模具

步驟:

1.1 鮮奶+奶油  加熱

1.2 +麵粉攪拌

1.3 +蛋黃攪拌

1.4 +蜂蜜攪拌

 

2.1 蛋白+糖 攪拌至稠狀

 

3. —– 1 + 2 攪拌後倒入容器內

 

4. 以全部150度 烘烤40分鐘(烤盤需先放水)

 

5. 倒立蛋糕體放置至常溫

 
 

2020.04.01 製作心得

1. 這次特地加上了8g蜂蜜，用來取代香草精。所以在牛奶的用量上就減少了8g。

 

2. 由於小烤箱無法分別設定上下溫度，只好設定全部溫度，

烘焙時應將烤盤位置放低，以免表面顏色過深。並避免上方溫度高但下方溫度低。

 

下次改進項目

1. 以食譜製作的話甜度仍偏高，或許蜂蜜比砂糖更甜吧，下回減少砂糖量試試。

 


 
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