Baking

01 4 月 #001 古早味蛋糕 (Castella Cake)

Castella Cake 雖然老爸從年輕就開工廠做蛋糕，但小時候的我只懂得吃蛋糕。 喔! 不! 應該是說在那個物資缺乏的年代， 即使家裡做蛋糕身為孩子的我們還是不怎麼吃到蛋糕的。   本以為自己做蛋糕會比買的便宜，於是買了材料開始嘗試。 這次要做的是古早味蛋糕。(Taiwanese Castella cake) 材料: 50g克無鹽黃油42g克牛奶50g克低筋麵粉3個蛋黃8g蜂蜜3個蛋清40g克糖 容器:橢圓形蛋糕模具 步驟: 1.1 鮮奶+奶油  加熱1.2 +麵粉攪拌1.3 +蛋黃攪拌1.4 +蜂蜜攪拌 2.1 蛋白+糖 攪拌至稠狀 3. ----- 1 + 2 攪拌後倒入容器內 4. 以全部150度 烘烤40分鐘(烤盤需先放水) 5. 倒立蛋糕體放置至常溫   2020.04.01 製作心得 1. 這次特地加上了8g蜂蜜，用來取代香草精。所以在牛奶的用量上就減少了8g。 2. 由於小烤箱無法分別設定上下溫度，只好設定全部溫度，烘焙時應將烤盤位置放低，以免表面顏色過深。並避免上方溫度高但下方溫度低。  下次改進項目 1. 以食譜製作的話甜度仍偏高，或許蜂蜜比砂糖更甜吧，下回減少砂糖量試試。    ...